Juntos y Revueltos

Ingredientes:

- Picornells

- Gambas

- Ajos tiernos

- Una guindilla de cayena

- Huevos

- Aceite y Sal

- Pan

Preparación:

- Troceamos los picornells limpios, los ajos tiernos y las gambas peladas.

- Lo salteamos todo en una sartén con poco aceite y una guindilla de cayena a fuego suave. Añadimos un poco de sal.

- Echamos los huevos (según cantidad) sin batir y revolvemos durante un par de minutos.

- Presentamos el pintxo sobre una base de pan fito.

*Pintxo presentado por So en el Certámen Nochevieja Ca Na So.

Another brick in the wall

Ingredientes:

- Láminas de pasta Brick

- Pechuga de pollo

- Aguacate

- Cebolla blanca

- Un tomate de ramallet pequeño

- Lechuga

- Salsa de menta

- Limón

- Aceite de oliva / Sal /Pimienta

Preparación:

- Salteamos la pechuga de pollo cortada en trozos y luego la pasamos brevemente por la picadora o la picamos manualmente.

- A continuación picamos media cebolla blanca muy fina, picamos el tomate de ramallet y extraemos la carne del aguacate.

- Preparamos una masa con el aguacate, la cebolla, el tomate y el pollo picado añadiéndole un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.

- Cortamos en 4 partes (o por la mitad según la forma y tamaño que deseemos) las láminas de pasta brick, colocamos sobre ellas una cucharada de la masa preparada y cerramos la pasta creando un rollito. Si queremos asegurarnos de que no se abran podemos sellar las dos puntas con medio palillo que una vez cocinadas retiraremos.

- Freímos los rollitos en abundante aceite hirviendo dándoles la vuelta hasta que estén dorados y la pasta quede crujiente. Los ponemos sobre un plato con papel absorbente.

Presentación:

Colocamos el rollito sobre una base de lechuga y lo regamos con un hilito de salsa de menta.

*Pintxo ganador del Certámen "Nochevieja Ca Na So" (Fotas)

Bombay Burguesa

Ingredientes:

-Esclatassangs mallorquins pequeños de tamaño similar.

- Cabeza de lomo

- Salsa de curry casera

- Aceite de oliva / Sal

- Pan moreno

Preparación:

- Cortamos el lomo en cuadraditos y lo salteamos en la sartén con un poco de aceite, pimienta y sal.

- Hacemos los esclatassangs a la plancha. Al sacarlos los regamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

- Tostamos rebanaditas cuadradas de pan moreno.

- Colocamos sobre cada rebanada un trozo de lomo y encima un esclatassang.

- Regamos con un chorro de salsa de curry.

*Pintxo presentado en el certámen de Bunyola por Sofía & Fotas.

QUE PASA NEM!

INGREDIENTES:
800 gr Carne de Cerdo (o mixta, cerdo/ternera)
1 Cucharada de azucar
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de pimienda
Setas secas ( Shitake y seta de madera)
500 gr de Langostino/gamba pelada
Medio paquete de fideos de arroz
Champiñones
Zanahoria rallada


PREPARACION NEM:
Sal/pimentar/azucarar la carne picada y mezclar con las manos (limpias).
Poner los fideos en agua templada unos 10-20 min.
Poner las setas en agua corriente unos 30 min.
Se trocea y se mezcla todo (consejo: usar picadoras eléctricas turmix/termomix).
Se Mojan las tortas de arroz en agua templada unos 10 seg y se extienden en un paño mojado.
Se coloca una cantidad del relleno en la torta y se hace el rollito.
Freír los rollitos en aceite hasta que estén dorados.
Servir con Hojas de Lechuga y de menta.


PREPARACION SALSA:
mezclar: 1 cu. SQUID, 4 cu de agua, 1/2 limos, 1-2 cu de azúcar, 1-2 ajos.


*3º premio en el certamen de Pintxos de SANTA PONSA.
*Pincho elaborado por Virginia y Hugo.

¡Viva Chapata!

Ingredientes:
- Chapatitas
- Queso de cabra en rulo
- Rúcula
- Miel
- Queso parmesano rallado

Preparación:
Partir las chapatitas y hornearlas durante cinco minutos.
Sacarlas y colocar sobre cada mitad un chorro generoso de miel y una rodaja de queso de cabra.
Colocar en una bandeja de horno y poner a media altura con el grill durante 7/8 minutos hasta que el queso se empiece a fundir y la chapatita esté en su punto crujiente.
Sacar del horno, colocar encima del queso un poco de rúcula y un mini chorro de aceite de oliva. Decorar colocando una fina neula de parmesano.

Neulas de parmesano:
En una sartén pequeña a fuego lento y sin aceite colocar una base de parmesano rallado. Al cabo de un minuto, cuando el queso se funde, burbujea y crea una capa casi uniforme, retirar del fuego, esperar unos segundos a que enfríe un poco y con cuidado enrollarlo dándole la forma de neula. Dejar enfriar para que endurezca y sea manejable.

*Pintxo ganador del 3er premio en el primer certámen Es Caülls (Fotas)

ENTRE TÚ Y YO UN PORC NEGRE

ES PARA SIEMPRE

Ingredientes:

- Anchoas limpias y abiertas

- Sobrassada de porc negre

- Miel

- Huevo / Harina / Sal / Aceite de oliva

- Pan

Preparación:

- Sobre una anchoa abierta ponemos un poco de sal y un poco de sobrassada y la cubrimos con otra anchoa abierta formando un librito.

- Pasamos los libritos por harina y huevo y los freimos en abundante aceite hirviendo. Cuando estén dorados los colocamos sobre un plato con papel que absorba el aceite sobrante.

- Emplatamos poniendo una rodajita de pan tostado, el librito y lo regamos con un hilito de miel.

*Pintxo presentado en Casa Pello por Sofía & Rafa.

Pil Pil Sensation


Ingredientes:

- 2 lomos de bacalao desalado
- aceite de oliva virgen
- pimientitos de Guernika
- cuatro ajos
- rebanaditas de pan
- cariño

Preparación pil pil:

Ponemos en una olla al fuego un dedo de aceite de oliva y doramos los ajos enteros pelados. Retiramos los ajos, apartamos la sartén del fuego y añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. A partir de aquí debemos ir moviendo la olla todo el rato en movimientos circulares que harán que el aceite vaya chocando con el bacalao y extrayendo la gelatina de la piel del mismo. El aceite no debe volver a hervir pero sí estar caliente así que lo iremos acercando y retirando del fuego mientras seguimos moviendo hasta que veamos que el aceite se ha convertido en una gelatina. Si véis que no sale cremosa, al cabo de 15 minutos podéis retirar los lomos y batir el aceite hasta que haga la gelatina. Una vez listo retiramos del fuego y colocamos sobre los lomos los ajitos previamente dorados.

Preparación pintxo:

- Freid unos pimientitos de Guernika en una sartén con fuego fuerte y al sacarlos añadir un poco de sal gorda.

- Tostad rodajitas de pan y colocar encima de cada una una lámina de bacalao regada con un poco de la gelatina y encima dos tiras de pimientito y medio ajito.

*Pintxo ganador del primer torneo en Es Caülls (Sofía Océn).