Another brick in the wall

Ingredientes:

- Láminas de pasta Brick

- Pechuga de pollo

- Aguacate

- Cebolla blanca

- Un tomate de ramallet pequeño

- Lechuga

- Salsa de menta

- Limón

- Aceite de oliva / Sal /Pimienta

Preparación:

- Salteamos la pechuga de pollo cortada en trozos y luego la pasamos brevemente por la picadora o la picamos manualmente.

- A continuación picamos media cebolla blanca muy fina, picamos el tomate de ramallet y extraemos la carne del aguacate.

- Preparamos una masa con el aguacate, la cebolla, el tomate y el pollo picado añadiéndole un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.

- Cortamos en 4 partes (o por la mitad según la forma y tamaño que deseemos) las láminas de pasta brick, colocamos sobre ellas una cucharada de la masa preparada y cerramos la pasta creando un rollito. Si queremos asegurarnos de que no se abran podemos sellar las dos puntas con medio palillo que una vez cocinadas retiraremos.

- Freímos los rollitos en abundante aceite hirviendo dándoles la vuelta hasta que estén dorados y la pasta quede crujiente. Los ponemos sobre un plato con papel absorbente.

Presentación:

Colocamos el rollito sobre una base de lechuga y lo regamos con un hilito de salsa de menta.

*Pintxo ganador del Certámen "Nochevieja Ca Na So" (Fotas)